A part ça ...

Mon délicieux banana bread

Mon délicieux banana bread

Cette recette du banana bread, je l'ai testé sans aucune préméditation. Ça m'est tombé dessus un mercredi après-midi en regardant deux bananes en train de noircir dans ma corbeille à fruits. Elles en étaient arrivées au stade où je n'ai plus du tout envie de les manger !!

J'avais déjà fait le test quelques mois auparavant mais sans être réellement convaincue. Cette fois, je l'ai beaucoup aimé et mon ado adoré aussi, ce qui constitue une sacrée référence. C'est une recette sans gluten et sans lactose ce qui correspond parfaitement aux habitudes alimentaire que je suis en train d'adopter.

Je me suis inspirée de la recette proposée par My healty sweetness et je l'ai légèrement adaptée. J'ai notamment ajouté des pépites de chocolat. J'avais pensé mettre des amandes effilées ou de la noix de coco râpée. Je ne l'ai pas fait pour cette fois mais ce sera certainement dans de prochaines préparations.

Mon délicieux banana bread

La recette

  • 3 bananes bien mûres (plus elles sont noires mieux c'est)
  • 2 oeufs
  • 80 ml d'huile d'olive
  • 80 ml de lait végétal (j'ai choisi le lait riz-coco qui est, à mon sens, l'un des plus digeste)
  • 100 gr de sucre roux
  • 125 gr de farine de riz*
  • 125 gr de farine de millet*
  • 80 gr de poudre d'amandes
  • 1/4 de cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuil. à soupe d'arôme de vanille
  • une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Couper les bananes en petits morceaux et les écraser avec une fourchette.

Ajouter les oeufs, l'huile, le lait, la vanille et bien mélanger.

Ajouter les farines, la poudre d'amandes, le bicarbonate, le sel et le sucre. Mélanger à nouveau sans chercher à obtenir une pâte parfaitement lisse.

Verser dans un moule beurré. Cuire pendant environ 1 heure** en vérifiant la cuisson avec un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit.

 

* Il est possible de choisir d'autres types de farine pour arriver à un total de 250 gr de farine.

** Le temps de cuisson, et la température du four, dépendent de vos habitudes de cuisson. Personnellement, je rajoute souvent quelques degrés et des minutes.

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