|| recette || Le granola maison

Pour des petits déjeuners gourmands ou pour des desserts croustillants, le granola est un incontournable à la fois bon et sain. Je cherchais une recette à me plaire depuis un petit moment déjà sans vraiment trouver mon bonheur... j'ai testé celle-là cet été et juste adaptée pour qu'elle corresponde à ce dont j'avais vraiment envie.

C'est une recette que chacun peut personnaliser et faire varier, il suffit de respecter les proportions des différentes catégories d'ingrédients. Personnellement, j'ai mon petit mix préféré : flocons d'avoine et de sarassin, amandes, noix de cajou et graines de tournesol, cannelle, clou de girofle, noix de muscade et curcuma.

Je mange mon granola avec un bol de lait d'avoine (froid en été et tiède en hiver), une petite compote de fruits, du yaourt et pour des desserts un peu plus élaborés (même si, ici, c'est un bien grand mot) je mélange compotée et fromage blanc.

Pour un gros bocal de granola

• 250 gr de flocons de céréales type porridge : avoine, épeautre, blé, seigle, quinoa... ou un mélange
• 250 gr de graines et fruits à coques, grossièrement hachées : amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de pécan, de macadamia, de cajou, graines de lin, de tournesol, de sésame...
• 2 c.s. d'huile : tournesol, colza, olive, coco...
• 8 c.s. de liquide sucrant : sirop d'agave, miel,  sirop d'érable...
• 1 à 2 c.c. d'épices "chaudes" moulues : cannelle, gingembre, muscade... ou un mélange pour pain d'épices...
• 1 c.c. de fleur de sel

Et les petits ingrédients qui mettent la touche finale : pépite de chocolat, noix de coco râpée, raisins secs, abricot sec émincé...

Mettez tous les ingrédients (sauf les éventuels fruits secs et chocolat) dans un saladier moyen et mélangez vigoureusement à la main ou à la fourchette quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Préchauffez votre four à 150°. Placer un papier cuisson sur une plaque de four avec rebord et étalez le mélange dessus. Insérez au milieu du four.

Faites cuire le granola en surveillant bien et en mélangeant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit colorée à votre goût. Il faut compter environ 30 minutes au total.

Sortez la préparation du four. Ce ne sera pas encore croustillant et c'est normal, c'est en refroidissant qu'il le deviendra. Mélangez une dernière fois et laissez le granola refroidir sur la plaque.

Mettez le granola dans un récipient hermétique. Il se conserve à température ambiante pendant environ 1 mois.

Vous pouvez ajouter les petits ingrédients qui font la différence au moment de la mise en bocal ou à chaque dégustation au gré de votre humeur du moment.

Même si c'est une préparation très gourmande, n'oublions pas qu'elle est aussi excellente pour la santé grâce à un mélange d'ingrédients riches en nutriments et oligo-éléments variés.

Pour des petits déjeuners à emporter, retrouver la recette des barres de céréales faites maison et pour les petits déjeuners gourmands vous avez le choix entre des pancakes sans gluten, des scones moelleux ou un banana bread.

B O N    A P P E T I T  !!